منتدى بلدية مناعة
مرحبا بك عزيزي الزائر. المرجوا منك أن تعرّف بنفسك و تدخل المنتدى معنا. إن لم يكن لديك حساب بعد, نتشرف بدعوتك لإنشائه


منتدى بلدية مناعة
مرحبا بك عزيزي الزائر. المرجوا منك أن تعرّف بنفسك و تدخل المنتدى معنا. إن لم يكن لديك حساب بعد, نتشرف بدعوتك لإنشائه

منتدى بلدية مناعة
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتدى بلدية مناعةدخول

منتدى شامل

مرحبــــا بكم في منتـــــــدى الاتحاد الوطني للشبيبة الجزائرية مكتب مناعة**يســـر فريق منتدى الاتحاد الوطني للشبيبة الجزائرية مكتب مناعة دعوتكم الى التسجيل في المنتدى والمساهمــــة فيه بإعتباره منكم واليكم**طريقة التسجيل سهلة وواضحة ..اضغط على ايقونة التسجيل واملئ الإستمارة مع التأكد من صحة البريد الإلكتروني ..بعدها تأتيك رسالة في بريدك تشتمل على رابط لتفعيل الإشتراك ومن ثمّ يمكنك الدخول والمشاركة**سيتدعم المنتدى قريبا بجملة هامة من البرامج والمواضيع الحصرية والمميزة وهي حاليا قيد الإعداد والتنقيح من طرف فريق منتدى الاتحاد الوطني للشبيبة الجزائرية مكتب مناعة
تم اضافة مواضيع شعر لمعظم الشعراء العالميين والعرب وهي موسوعة شاملة من انتاج منتدى الاتحاد الوطني للشبيبة الجزائرية مكتب مناعة .. تجدونها في القسم الادبي وسيتم اضافة القصائد تباعا من طرف فريق منتدى الاتحاد الوطني للشبيبة الجزائرية مكتب مناعة

اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري)

power_settings_newقم بتسجيل الدخول للرد
2 مشترك

descriptionاكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Emptyاكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري)الأحد سبتمبر 14, 2008 4:33 pm

more_horiz
برياني الدجاج
>المقادير :
>4أكواب رز
>1 دجاجة مقطعة قطعاً صغيرة ( يعني تكون 10 قطع تقريباً )
>1 كوب طماطم مطحون
>1 كوب زبادي ( وممكن التقليل من الكمية )
>1 كاس ماء
>1 ملعقة ثوم مفروم
>بصلة مقطعة شرائح
>1 ملعقة عصير ليمون
>زعفران – كركم – بهار مشكلة – كزبرة
>للزينة :
>شرائح بصل محمرة – صنوبر
>
>الطريقة :
>يغسل الرز وينقع لمدة نصف ساعة .. وينقع الزعفران في ماء دافئ
>يحمر البصل والثوم ثم يضاف الدجاج ويتبل بالملح والبهارات
>ثم يضاف إلى الدجاج الزبادي وعصير الليمون والطماطم ويقلب على النار
>ويضاف عليه الماء ويترك على نار هادئة ،
>يسلق الرز في ماء مغلي به ملعقة ملح لمدة 5 دقائق ثم يصفى
>يوضع نصف مقدار الرز اسفل القدر
>ثم يوضع فوقه خليط الدجاج ، ثم الرز كطبقه ثانية ويصب فوق السطح السمنة وباقي
>البهارات والزعفران
>ويغطى القدر بالقصدير ثم غطاء القدر ويوضع في الفرن .. لمدة 45 دقيقة تقريباً
>.. ثم يخرج من الفرن ويحرك الرز بكل حذر ثم يسكب في صحن التقديم … وبالهناء
>والعافية ..


*************************


>المقـلوبة
>المقادير :
>دجاجة أو لحمة مقطعة قطع صغيرة
>خضار مقطعة مكعبات أو حلقات ( بطاطس + كوسة + باذنجان .. )
>كوبين أرز أو على حسب عدد الأشخاص
>طماطم مطحونة
>بصل
>بهارات مشكلة ، زعفران ، هيل
>
>الطريقــة :
>يغسل الرز بـماء فاتر وينقع و يصفى من جميع الماء .. وينقع الزعفران في ماء
>دافئ ..
>تقلى الخضار في الزيت وتصفى .. ويسلق الرز في ماء مغلي مع الملح ومكعب ماجي
>لمدة 6 دقائق ثم يصفى ..
>نحمر البصل مع البهارات ثم نضيف الدجاج ( وان كانت لحمة يراعى أن تكون مدة
>النضج اكبر ) ثم الطماطم وقليل من الماء ثم نضيف الخضار المقلية ونقلبها جيداً
>، بحيث لا يجف الماء ونساوي الخضار والدجاج في قاع القدر .. ثم يوضع فوقها
>الرز ويصب عليه السمنة والزعفران ويغطى القدر ويوضع على نار هادئة لمدة ساعة
>أو اقل .. وبعد النضج يقلب القدر في صحن التقـديم أو ينكب الرز أولا ثم الدجاج
>والخضار فوقه ..
>وبالهناء والعافية ،،

**********************

>كبسة السـمك
>المقادير :
>كوبين رز
>1 كيلو سمك
>شرائح بصل
>طماطم مقطعة
>فلفل اخضر
>ملعقة : كركم + دارسين + لومي اسود + فلفل اسود
>ملح + بهار مشكلة
>
>الطـريقــة :
>يغسل السمك جيداً ثم يدعك بالملح والثوم ويترك لمدة نصف ساعة ، ثم يغسل مرة
>أخرى ويجفف جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل والبهار المشكلة
>يحمـر السمك في الزيت من الوجهين
>يحمر البصل والفلفل الأخضر في بقية الزيت ثم يضاف إلية الطماطم ويترك على نار
>هادئة
>يضاف السمك عليه ويضاف الملح والبهارات ويترك على نار هادئـة
>يسكب الرز فوق السمك ويضاف إليه الماء المغلي ويترك على النار يغلي حتى يبقى
>ماء قليل ثم تخفف النار .. ويبقى على نار هادئة لمدة 35 دقيقة تقريباً .. يقلب
>القدر في الطبق ويقدم ،،،
>
* ******************


>جريش احمـر
>المقادير :
>كوبين جريش
>نصف كوب أرز مصري
>دجاجة
>كوب طماطم مطحونة و ملعقتين صلصة
>ملعقة مطحونة : دارسين + ليمون اسود + كمون + فلفل اسود
>بصل
>حبتين فلفل احمر حار ( حسب الرغبة ) + سمنة
>
>
>الطـريقة :
>يخلط الجريش والسليق معا ويغسل بـماء دافئ ويصفى وينقع لمدة ساعة تقريباً
>تسلق الدجاجة في ماء مغلي به ملح .. ترفع الدجاجة من القدر ( ويحتفظ بمرقة
>الدجاج )
>ثم يزال العظم منها وتقطع قطعاً صغيرة
>يحمر البصل بقليل من الزيت وتضاف قطع الدجاج والبهار والملح ثم نضيف الطماطم
>وتقلب جيداً
>نضيف مرقة الدجاج على الخليط .. وحين يغلي نضيف الجريش ونسكب فوقه
>السمنة و الفلفل الحار ونضعه على نار هادئة لمدة ساعتين أو اكثر
>ثم يقلب الجريش جيداً بملعقة خشب ثم يقدم في صحن ..

****************

>كـيـك الـدجـاج
>المقادير
>دجاجة + بصل + بـهارات + بقدونس + صلصة بيضاء + البشاميل
>الطريقة
>تسلق الدجاجة بقليل من الملح ثم تقطع مكعبات ثم تحمس مع البصل والبهارات ثم
>توضع في صينية ويرش عليها بقدونس أو فلفل بارد ويصب عليها صلصة بيضاء (مقادير
>الصلصة البيضاء:ملعقتين زيت + ملعقتين دقيق + نصف كاس ماء + نصف كاس حليب +
>ذرة ملح ) وتدخل الصينية الفرن حتى تتحمر من الأسفل ثم يصب عليها البشاميل (
>مقادير البشاميل : ربع كاس زيت + كاس حليب سائل + نصف كاس دقيق + جبن + بيضه)
>ثم تحمر من الأعلى
>******************


>صـينية الباذنجــان بالبقسماط
>المقادير
>دجاجة + باذنجان + جبن سائل + زبادي أو ( قشطة ) + بقسماط + ملح + فلفل
>+بهارات + طماطم + بصل
>الطريقـــة
>تقطع الدجاجة (بدون عظم ) قطعاً صغيرة ثم تحمس مع البصل و الطماطم ويوضع الملح
>والبهارات. يقطع الباذنجان حلقات ثم تقلى في الزيت وتصفى , ثم تـصف في صينية
>ويوضع فوقها الدجاج ثم نغطي الدجاج بطبقة أخرى من الباذنجان , نخلط الجبن
>والزبادي معاً ثم نسكبه على الباذنجان ثم نرش فوقه البقسماط وندخله الفرن حتى
>ينضج ثم نحمره من الأعلى


**********************

>صينية البيض بالخضار في الفرن
>المقاديــر
>ستة بيضات + نصف كاس حليب سايل + حبة بطاطس + حبة كوسا + حبة فلفل بارد+ ربع
>كوب بقسماط+ حبة بطاطس+ نصف كاس جبن كرفت مبشور+ جزر+نصف كاس بازيـلا+ ملعقة
>زبده + فلفل اسود + بـهارات + ملعقة ملح
>الطريــقة
>تقشر الخضار وتقطع البصلة قطع صغيرة والطماطم والفلفل ويبشر الجزر والبطاطس
>والكوسا , يوضع الحليب في إناء عميق ويضاف البيض إلى الحليب ثم تضاف الخضار
>والبهارات والملح والزبدة ويحرك المزيج جـيدا .. تدهن الصينية بالزبدة وترش
>بالبقسماط ويضاف الخليط في الصينية وتدخل الفرن لمــدة نصف ساعة تقلب الصينية
>ويضاف الجبن المبشور وتغطى حتى تسيح الجبنـة


*******************

متبل الباذنجان بالطحينة
>المقادير
>باذنجان + 4 ملاعق طحيـنة + 2 ليمون + نصف ملعقة ملح صغيرة + نصف كاس 2زبادي +
>2 فص ثوم مفروم + خل + بقدونس للزينة
>الطريـقة
>يقلى الباذنجان او يشوى بعد تقشيره ويفرم فرما ناعما ثم يخلط مع باقي المقادير
>ويقدم

******************


>تتبيل السمـك المقلي
>المقادير :
>كاس عصير ليمون
>نصف كاس لبن
>بصل مفروم
>ثوم مفروم
>ملح
>بهارات مشكلة
>دقيق
>
>الطريقـة :
>يفرك السمك بقليل من الدقيق ثم يغسل بالماء ثم يجفف السمك .. تخلط جميع
>المقادير ونضيفها الى السمك وتقلب
>ثم يغطى الإناء ويترك لمدة ساعة .. ثم تقلب قطع السمك في الدقيق وتقلى ..
>وهذه الطريقة تستخدم أيضا للربيان مع إضافة بيضة مع الخليط والاستغناء عن
>اللبن ،،،

*******************

>الصلصة الفرنسية
>كوب زيت زيتون+ ربع كوب خل + ربع كوب عصير ليمون + نصف ملعقة مسترد ناشفة +
>ملح + ففل


******************

>ســلــطــة المعكرونة
>المقادير
>دجاجه مسلوقة ومقطعه قطع صغيره + جزر مسلوق + بطاطس مقطع قطع صغيره + مكرونة
>من الحجم الصغير + مايونيز + جبن كرافت مبشور أو مار زيلا + قليل من الحليب
>المركز .
>الــطـريـقـة
>تسلق المكرونة بمرق الدجاج وتجمع بقية المقادير وتخلط معاً ثم تضاف لها
>المكرونة وتخلط جيداً وتقدم
>
>
>
>
>---------------------------------
>
>
>
>المــعـــجــنــات
>
>البـيـتـزا
>المقادير
>كأسين دقيق + ربع كاس زيت + نصف كاس ماء + ملعقة صغيره خميره + نصف كأس حليب +
>فنجال سكر + ذرة ملح
>الحشوة
>زيتون + فلفل اخضر بارد + جبن مار زيلا + صلصة طماطم + فطر (حسب الرغبة)ه
>الطريقة
>تخلط جميع المقادير مع بعضها - ما عدا الدقيق - ثم تصب على الدقيق وتعجن حتى
>تصبح العجينة متجانسة ، وتترك مدة ساعة ثم تفرد العجين وتوضع في صينية مستديرة
>وترص من الجوانب ثم نضع الحشوة وتدخل الفرن
>
>
>
>خـلـيـة النـحـل
>المقادير
>كأسين دقيق + نصف كوب زيت + نصف كوب ماء + بيضتان + ملعقتان حليب + ملعقتان
>سكر كبير + ملعقة كبيره خميره + علبة جبن ( كيري أو البقرة الضاحكة )ه
>الطريقة
>تعجن العجينة ثم تترك - مدة ساعة- ثم تقطع منها قطعاً صغيرة وترص على اليد ثم
>توضع الجبنة في وسط القطعة وتكـور وتصف في صينية ثم تدهن بصفار البيض وتدخل
>الفرن حتى تنضج وبعد ذلك تشرب الخلية بالقطر - الشيرة - ثم تقدم
>
>
>
>الكر وسان
>المقادير
>كأسين دقيق + ملعقتان كبيرتان من الخميرة + فنجان زيت + ثلاث أرباع كاس حليب
>سايل + بيضتان
>الطريقة
>: يخلط الدقيق والخميرة مع بعض ثم تضاف باقي المقادير وتعجن وتترك مدة ساعة ثم
>تحضر وتفرد ثم تقص على هيئة مثلثات وتحشى بالجبنة أو الزعتر وتلف ثم تدخل
>الفرن
>
>
>
>فـطـائـر ملفوفة
>المقادير
>كاس ونصف دقيق + كأسين لبن + ملعقتان سمن + ثلاث بيضات + كاس عصير طماطم + لحم
>مفروم معصج + جبن مبشور + ملعقة ملح + ملعقة فلفل
>الطريقــة
>نضع السمن في وعاء ثم البيض ثم الملح والفلفل ونخلطها بالمضرب حتى تتجانس ثم
>نضع اللبن ثم نضع الدقيق بالتدريج نضعها في الفرن على هيئة اقرص إلي أن تستوي
>مع الوجهين ثم نضع في وسطها الحشو ( اللحم او الجبنه )
>
>
>
>
>حــشـــوة سانــدويتــشات
>المقادير
>دجـاجـة + مايونيز + بصل أخضر + فلفل + ملــح .
>الطـريقــة
>.تسلق الدجاجة وتقطع قطعا صغيرة ثم يقطع البصل الأخضر قطعا صغيرة ويضاف إليها
>ثم يضاف الفلفل وتخلط بالمايونـيز . ( يمكن الاستغناء عن الدجاج واستخدام
>التونـة مع إضافة قليل من الطماطم
>
>
>
>
>مثلثات التوسـت الفرنسـيــة
>المقادير
>توست أبيض + بيضة + ملعقة كبيرة حليب سايل + 2ملعقة صغيرة معجون طماطم + ملح+
>فلفل . 6 ملاعق زبده أو زيـت + جبن شيدر + 1 طماطم مقطعة شرائح .
>الطريقـــة
>يخلط البيض والحليب ومعجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل , تغمس شرائح التوست
>في الخليط ثم توضع الزيت حتى يتحمر الوجهان يرفع من المقلاة ثم نضع الجبن
>والطماطم والبقدونس على شريحة التوست الساخنة ثم تغطى بشريحة توست اخرى وتضغط
>بخفـة ثم تقطع مثلثات وتقدم ساخنة .
>
>
>

descriptionاكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Emptyرد: اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري)الأحد سبتمبر 14, 2008 4:34 pm

more_horiz
>
>---------------------------------
>
>
>
>الحـــلـــويــات
>
>
>حلى يقدم بارداً أي بعد العشاء
>
>كريمة السويس رول ( تشيز كيك )
>المقادير :
>كيك سويس رول فانيليا
>كيك سويس رول كاكاو
>علبة كريمة
>علبتين قشطة
>علبتين دريم ويب
>
>الطريقة :
>تخلط الكريمة والقشطة وقليل من السكر في الخلاط ويترك يبرد في الثلاجة ..
>تقطع السويس رول إلى حلقات
>تصف حلقات الكاكاو أولاً في الصينية كطبقة أولى
>ثم يسكب خليط الكريمة فوق الكيك .. ثم تصف حلقات الفانيليا كطبقة ثانية
>ثم يعد الدريم وب و يسكب على الكيك حتى يغطيه تماما ... يترك في الثلاجة حتى
>يبرد
>ثم يرش على السطح كاكاو جالكسي مبشور .
>
>
>ألواح البسكويت
>المقادير :
>بسكويت ( رينقو ) على شكل أعواد
>كيك اليمامة
>3 قشطة
>دريم وب
>كريمة
>
>الطريقـة :
>تحضر صينية دائرية قاعدتها متحركة أي ممكن إزالتها ..
>تصف أعواد البسكويت بشكل طولي على جوانب الصينية
>يقطع الكيك .. وتخلـط القشطة والد ريم ويب والكريمة ويخلط معها قطع الكيك
>وتسكب في وسط الصينية
>ويرص الخليط بحيث يكون محاذيا لاعواد البسكويت .. ثم يغطى السطح بالدريم وب
>ويوضع في الثلاجة حتى يبرد
>تخرج من الثلاجة وتفتح جوانب الصينية برفق .. وتقدم باردة بعد العشـاء ،،،،
>
>
>
>
>
>حـلى الجالكـسي
>
>المقادير :
>3 اصابع جالكسي + حليب السعوديه + بسكويت شاي + علبتان من القشطه .
>
>
>الــطــريــقـه :
>يبشر الجا لكسي ثم يخلط مع القشطه ثم يبلل البسكويت بالحليب ويرص في صينيه
>ويوضع عليه قليل من الخلطه السابقه ثم توضع مرة اخرى طبقه من البسكويت بعد ان
>تبلل بالحليب ثم يوضع عليه باقي الخلطه ثم يبشر على الوجه اصبع جالكسي للتجميل
>ويوضع في الثلاجه ...
>
>
>
>حلى المــارس
>المقادير :
>بسكويت شـاي + علبتين كريمه + 2- قشطه + حبتين مارس كبيره + فانيليا
>
>الـطـريـقـه :
>يغمس البسكويت ثلاث طبقات في صينيه ثم توضع الكريمه والقشطه والمارس في الخلاط
>ثم تصب فوق البسكويت وتدخل في الثلاجه
>
>
>
>حلى الشطرنج
>المقادير :
>كيك جاهز كاكاو + كيك جاهز بالفنيليا + علبة قشطه + علبة كريمه + علبة دريم وب
>+ علبة حليب نستله (صغير)
>الـطــريــقـه :
>يقطع الكيك الى مربعات صغيره ويصف بالصينيه ويقطع مستطيلات وتوضع بشكل قائم
>على جوانب الصينيه ويصب الخليط ويغطى ببقايا الكيك ونضعه في الثلاجة حتى يبرد
>ثم نخرجه ويقلب في طبق التقديم
>
>
>
>
>تشيـز كيـك 2
>المقادير :
>ثلاث علب بسكـويت + ملعقة زبدة + 12حبة جبن كيري + 3 بيضات + ¾ كاس سكر +عصير
>ليمون + فانيـليا + علبة زبادي + ½ كاس سكر + فانيـليا
>
>
>الطريقــة :
>يطحن البسكويت ويحمس بالزبدة لمدة 3 دقائق ثم يرص في الصينية , يخلط الجبن
>والبيض والسكر وعصير الليمون بالخلاط ,ثم يصب على طبقة البسكويت وتوضع الصينية
>في الفرن لمدة 20 د. ثم تترك لتبرد .. تخلط علبة الروب والسكر والفانيليا
>وتوضع في فوق الطبقة الاخيرة وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق ثم تدخل في
>الثلاجـة .
>
>
>
>الكريمة بجبنـة الكـيري
>المقادير :
>علبة كيري + كاس عصير سن توب+ فنجان حليب بارد+2 علبة دريم ويب+ علبة بسكويت
>شاي+ علبة قشطة+ علبة انانـاس .
>الطريقــة :
>يرص البسكويت في قاع صينية (بايركـس ) ويصب عليه قليل من عصير الاناناس ويقطع
>الاناناس ويرص على البسكويت, يوضع في الخلاط الجبن والعصير والدريم والحليب
>ويخلط لمدة 3 دقائق ثـم تضاف القشطة وتخلط مرة أخرى لمدة دقيقة ويصب الخليط
>على البسكويت ويوضع في الثلاجـــة .
>
>
>
>
>حـلى الجالكـسي
>المقادير :
>3 اصابع جالكسي + حليب السعوديه + بسكويت شاي + علبتان من القشطه .
>الــطــريــقـه :
>يبشر الجا لكسي ثم يخلط مع القشطه ثم يبلل البسكويت بالحليب ويرص في صينيه
>ويوضع عليه قليل من الخلطه السابقه ثم توضع مرة اخرى طبقه من البسكويت بعد ان
>تبلل بالحليب ثم يوضع عليه باقي الخلطه ثم يبشر على الوجه اصبع جالكسي للتجميل
>ويوضع في الثلاجه ...
>
>
>
>حلى قهوة
>
>الغـابـه السوداء
>المقادير :
>كأسان حليب جاف + خمس بيضات + اصبع زبده + كاس سكر + ملعقة b.p
>ملعقة فانـليـا + كاس ماء
>
>الطريقــه :
>يوضع الحليب الجاف على النار حتى يصبح لونه بني غامق ثم يترك حتى يبرد ونضع في
>الخلاط البيض والثلاث ملاعق حليب والزبده وكاس السكر والبيكنج باودر
>والفانيليا والماء وتخلط المقادير مع بعض
>وتد خل في الفرن
>
>
>البسبوسة
>المقادير :
>2 كاس سميد + 2 بيضة + 2 ملعقة b.p + كاس زيت + نصف كاس سكر مطحون +
>2 قشطة + شيرة .
>الطريقــــة :
>تخلط جميع المقادير السائلة في الخلاط ثم نضع السميد وتوضع في الفرن حتى تنضج
>ثم نسكب عليها الشيرة .
>
>
>
>كنافة الخــبــز
>المقادير :
>كيس خبز توست + ½ 1 اصبع زبدة + علبة قشطه + 6 حبات جبن كيري + 4 كاسات حليب +
>½ 1 كاس سميد .
>الطــريــقـة :
>يفرم خبز التوست جيدا ويخلط مع الزبدة ثم يرص في صينيه ويجعل له حواف على
>جوانب الصينيه .
>تخلط علبة القشطه مع علبة الكيري في الخلاط ويوضع على الخبز (طبقة اولى) .
>ثم يوضع الحليب مع السميد على النار ويحرك جيدا حتى يثقل ثم يترك ليبرد ويوضع
>على الصينيه (طبقه ثانيه ) .
>توضع في الفرن حتى تحمر ثم تقلب في صحن التقديم وتجمل بفستق ثم تصب الشيره
>وتترك لتبرد ثم تقدم
>
>
>
>
>
>حلى النسكـا فـة (الصوص)
>
>
>مقادير الكعـكـة :
>كاسان دقيق + كأسان سكر + كوب زيت+ 4 بيضات + كوب حليب سايل
>+نصف ملعقةp b. + ملعقة كبيرة نسكافة + فانيليــا .
>الطريقــة :
>تخلط جميع المقادير السائلة في الخلاط ثم نضع الدقيق ثم نضع b.p ثم نضع الخليط
>في الفرن حتى تنضج
>مقادير الصوص :
>نصف قالب زبدة صغير+ ثلاث ارباع كوب سكر +2 ملعقة صغيرة نسكافة + كاس ماء يذوب
>به 3 ملاعق صغيرة نشـاء .
>الطريقـة :
>يذوب السكر في السمن ويحرك على النار ثم يوضع النشاء مع النسكافة ويحرك حتى
>يصبح بني اللون … ثم يسكب الخليط على الكعكة السابقة وتوضـع في الثلاجة .
>
>
>
>
>
>حـــلى الــفــول الســـودانــي
>
>المقادير :
>ربع اصبع زبده + 2 ملعقة فول سوداني + 2 ملعقة عسـل كبيرة .
>
>الطريــقــه:
>تخلط جميع المقادير مع بعض ثم توضع في صينيه وتدخل في الثلاجه حتى وقت التقديم
>
>
>الحلوى العمانيـــه
>المقادير :
>4- اكواب ماء + 4- اكواب سكر + كرتون نشاء + ملعقة كركم + نصف كاس زيت + نصف
>ليمونه + ملعقة هيـــل .
>الطريقــــه :
>توضع جميع المقادير في قدر وتوضع على النار مع التحريك المستمر لمدة 4 ساعات .
>
>
>
>
>
>حلى الـقصد يــر
>المقاديـر:
>علبة بسكويت شــا ي + علبة حليب نستله + ملعقتين كاكاو بودره
>
>الطريقــه :
>يكسر البسكويت ويخلط مع المقادير المتبقيه ثم يلف في قصدير ويدخل في الثلاجه
>ويقطع على شكل دوائر
>
>
>
>
>التوفي الابيض
>المقادير:
>ثلاث بيضات + كاس سكر + ملعقة فانيليا + ثلاث كاسات حليب جاف + زبده
>
>الطريــقــه :
>يخلط البيض والسكر والفانيليا في الخلاط . ويحمس الحليب والزبده لمدة 3 دقائق
>حتى يمتزجا ولكن لايتغير اللون ثم يسكب الخليط على الحليب والزبده ثم تصب في
>صينيه مصفوف فيها طبقتين من البسكويت المبلل بالحليب ثم تزين بالفستق
>
>
>
>الــدونــات
>المقـادير :
>حبة بطاطس مسلوقة + ½ كوب زيت + ½ كوب ماء+ 2 بيضة + ملعقة خميرة + ملعقة b .p
>+ ذرة ملح .
>الطريقــة :
>تعجن جميع المقادير مع بعض ثم تترك لمدة ساعة ثم تفرد وتقطع على شكل دوائر
>وتقلى في الزيت
>(شيكـولاتــة الدونات ):
>ملعقتان كبيرة كاكاو+ ملعقتان كبيرة حليب جاف + ½ كاس سكرناعم+ ½ كاس زيت +
>بيضتان
>الطريقة : تخلط المقادير جميعا على نار هادئة الى ان تصبح لزجة ..ثم يدهن بها
>وجه الدونات .
>
>
>عصير الفاكـهة كوكتيــل .
>المقادير :
>
>2برتقال + 1 موز + قطعة شمام + ½ كوب حليب سائل +1 تفاح + عصير ليمون +
>½ كوب فراولـة + ½ كاس سكر + 1 كاس ماء بارد + ½ كاس مكعبات ثلج .
>
>
>الطريقــة :
>
>توضع جميع المقادير بعد غسلها وتقشيرها في الخلاط وتخفق حتى تتجانس وتقدم
>باردة . ( ملحوظــة ): البرتقال يعصر على حدة ثم يضاف الى الخليط مرة اخرى في
>الخلاط.
>
>
>كيكـة الزبادي
>المقادير :
>كاسان دقيق + كاس سكر + 3 بيضات +4 ملاعق صغيرة b.p+ علبتين زبادي صغير+
>فانيليا
>الطريقــة :
>يخلط البيض والفانيليا ثم يخلط الدقيق والسكر والسمن والزبادي وb.p ثم يوضع
>عليها البيض وتخلط وتدخل في الفرن .
>
>
>
>
>
>
>حــــــــلـــى التـــوفـــي بالشـابوره
>المقادير :
>½ 1 كاس شابوره مطحون + كاس فستق مطحون + كاس سكر ناعم + 6 حبات كيري + 4
>بيضات + ملعقة p.b + فانيليا + ½ كاس زيت + فنجان ماء …
>الــطــريـقـه :
>يوضع البيض والسكر والزيت والجبن و P.B في الخلاط ثم يوضع الماء عليها ثم يضاف
>الخليط الى مسحوق الشابوره والفستق وتعجن ثم تدخل الفرن حتى تنضج
>للــو جــه :
>علبة قشطة + اصبع زبدة + ½ 1 كاس سكر مطحون ( يوضع السكر على النار حتى يذوب
>ثم تضاف اليه الزبده مع التحريك ثم يضاف اليه القشطه ويرفع من على النار ثم
>تصب فوق الخليط الاول ويدخل الثلاجه ليبرد )…..
>
>
>
>حــــــلــى الجـــــزر
>المقادير :
>10 جزرات + كاس زيت + 3 فناجين سكر + 3 ملاعق كاستر + ½ فنجان هيل + زعفران +
>كاس حليب …
>
>
>الــطــريــقـه:
>تبشر الجزرات وتسلق وتصفى من الماء ثم يطحن الجزر في طاحونة الطماطم . ثم يوضع
>على النار قدر ويصب فيه كاس زيت ويترك على النار لمدة 5 دقائق ثم يضاف له
>الجزر ويحرك لمدة ¼ ساعه بعد ذلك يضاف له السكر والهيل وقليل من الزعفران .
>تذوب 3 ملاعق كاستر في كاس حليب ثم تضاف للخليط الاول ويحرك حتى يتماسك ثم يصب
>في صينيه ويضاف له المكسرات ويقدم ..
>
>
>
>حلــىجـــوز الهــــــــند
>المقادير :
>كاس حليب بودرة + ½ كاس زبدة مذوبة .
>الطريـقـة :
>يحمر الحليب مع الزبدة الى أن يصبح لونه ذهـبي ويترك يبرد .
>في الخــلاط :
>5 بيضات + كاس سكر + ملعقة فانيـليا + ½ كاس جوز الهـند .
>يضاف الجوز الى الخليط السابق ثم الحليب المحموس حتى تصبح مثل عجينة الكيك ثم
>تدخل الفرن
>للـوجــه :
>½ كاس سكر + ½ كاس ماء .
>يغلى على النار ثم يرفع من النار ويضاف اليه علبة قشطـة ويصب الخليط فوق
>الكيكة ثم يترك ليبرد ويقــدم …
>
>
>
>كــيكــــة الكـــويكــر .
>المقادير :
>كاسان كويكر + كاس سكر علبة قشطة + 3 بيضات + ملعقتان b.p + ½ فنجان ماء +
>¾ كاس زيت .
>الطـريـقــة :
>يوضع السكر والكويكر في الخلاط ثم توضع باقي المقادير وتحرك ثم توضع في صينية
>وتدخل الفرن …....
>
>
>تمـــريــــــة
>المقادير :
>كاسان دقيق + بيضتان + كاس زيت + ملعقة صغيرة +b.p + ¾ كاس سكر مطحون + فانيلا
>.
>الطـريقــة :
>تعجن المقادير ثم تقسم العجينة الى قسمين ويرص التمر بينهما وتدخل الفرن ثم
>تقطع معينات وتقدم .
>
>أصـابـــع الزمــــــن
>المقادير :
>½ 1 كأس دقيق + كأس سميد + ½ كأس حليب + ½ كأس زبدة أو سمن + ملعقة هيل ناعم
>الطــريقــة :
>يخلط الطحين مع السميد والهيل وتفرك به الزبدة ثم يعجن بالحليب جيدا ثم ترق
>العجينة على لوح مرشوش بالطحين مع ملاحظة أن يكون سمك العجينة رقيق وتقطع
>بكاسة الجبن الصغيرة دوائر وتبرم كل دائره وتلف وحين الإنتهاء منها تقلى في
>الزيت وتصب عليها الشيره وتقدم …
>
>
>حـلى الـفستق
>المـقادير :
>بسكويت مطحون + ½ كأس فستق + ½ كأس سكر مطحون + 3بيـضات + ½ كأس زيت + ملعقة
>b.p + فانيليـا .
>الطـريقــة :
>تخلط المقادير في الخلاط ثم يضاف اليها البسكويت وتعجن ثم تدخل الفرن الى أن
>تنضج ويحمر من الأعـلى .
>للتـغطيــة :
>½ علبة قشطة + 6حبات جبن + ملعقة سكر ( تخلط بالخلاط ويوضع فوق الخليط )
>
>
>حـلـى المـشــقر
>المقادير :
>4بيضات + إصبع زبدة + 6 فناجين سكر + 2حليب سائل + ½1 ملعقة صغيرة b.p +
>حليب جاف مشقر3أكواب + بسكويت شاي .
>للتـغـطيـة : 6 حبات جبن +علبة حليب نستله كبيرة .
>الـطريقــة :
>يوضع البيض والزبدة والسكر والحليب في الخلاط ثم يضاف اليه b.p ويصب على
>الحليب المشقر ثم نسكب نصف الخليط في الصينية ويرص فوقة البسكويت ثم يغطى
>بالخليط المتبقي وندخله الفرن ,اذا نضج يسكب عليه الجبن والحليب ويدخل الفرن
>مرة أخرى ويحمر من الأعلى ثم ندخله في الثلاجة ليبرد .
>
>
>الأ هـــــــرامــــات
>المقادير :
>2قشطة + 2 دريم ويب + 2 كريم كراميل + 3 ملاعق كاكاو بودرة + ½ علبة بسكويت
>مطحون + علبة بسكويت شاي .
>الطـريقــة :
>تخلط القشطة والدريم والكريمة بالخلاط ثم يسكب على البسكويت المطحون ويقسم الى
>قسمين يضاف الى أحدهما الكاكاو يغمس البسكويت بالحليب ويرص طولياً ثم نضع
>الخليط ويدخل في الثلاجة ثم يقطع على شكل مثلثات .
>
>بسكـويت بالتمــــر
>المقادير :
>½ 3 دقيق + ¾ كأس زيت + ½ كأس حليب سائل + 2بيـضة + ملعقة صغيرة b.p + ملعقة
>صغيرة خميرة + ذرة ملح وسكر + تمـر .
>الطـريقــة :
>يفرك الدقيق بالزيت ثم نخلط باقي المقادير معاً ونضيفها الى الدقيق وتعجن ثم
>تفرد العجينة على شكل مربع ونضع التمر ثم تلف وتقطع مستطيلات صغيرة وتدخل
>الفرن .

descriptionاكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Emptyرد: اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري)الأحد سبتمبر 14, 2008 4:40 pm

more_horiz
كوسا بالباشامل

المقادير
• كوسا 10 حبات
• لحم مفروم
• بقدونس مفروم ناعم
• صنوبر محمص
• بصلتان مفرومتان
• باشامل صلصة جاهزة
• جبن موزاريلا مبشور ناعم
• زيت للقلي
• بهارات وملح حسب الرغبة

الطريقة

نفور الكوسا في الماء حتى تنضج نصف نضوج ثم نقطعها من الوسط ثم نسخن قليل من الزيت في المقلى ونقلي الكوسا حتى يحمر لونها ونرفعها عن النار حتى تبرد ثم نفرغها من الداخل ونزيل اللب بحذر .

الحشوة : نقلي البصل في قليل من الزيت ونضيف إليه البهارات والملح وبعدها نضيف اللحم المفروم ونتركه حتى ينضج وثم نضيف البقدونس عليه ونحركه لمدة خمس دقائق ومن ثم نرفعه عن النار.

نأخذ حشوة اللحم ونضعها في الكوسا المفرغة ونضع عليها خلطة الباشامل ومن ثم الجبن المبشور وندخلها للفرن ( من الأعلى فقط للتسخين ) إلى أن تسيح الجبنة وتحمر و تقدم ساخنة وبالهناء ....
******************
حلوى الجيلي

-:المقادير

* علبة قشطه
* علبتان جيلي بنكهة الفراوله
* كيك
* دريم ويب 2
* علبة فواكه مشكلة
* كستر
* هيل / زعفران حسب الرغبة
* ملعقة طعام حليب سائل


-:الطريقة

نحظر الجيلي والكستر"ونضيف الهيل والزعفران للكستر اثناء تحضيره" قبل اعداد الحلوى بنصف ساعة لكي يبرد بدون وضعه في الثلاجه نقطع الكيك شرائح قياس 2سم ونرصها في صينيه بايركس وبعدين نصب فوقه الجيلي وندخله الثلاجه لين يبرد يعني لمدة ساعه تقريبا وبعد مايبرد نحط عليه الفواكه المشكله ونوزعها في كل مكان بالتساوي وبعدها نضيف الكستر ونجهز االخلطه الاخيره نحط الدريم ويب والقشطه في الخلاط لمده 7 دقايق مع ملعقة الحليب ونصب الخلطه على الكستر وتكون هاذي آخر طبقه ونغطي الصينيه وندخلها الثلاجه لمده ساعتين او حتى تجمد عدل وكل ما طالت مدة التبريد كان احسن طبعا واكيد اكيد بتعجبكم وبالعافيه

********************
كيك الزعفران


المقادير:-

* طحين ابيض كوب ونصف
* حليب نيدو بودرة كوب
* كوب زيت
* هيل وزعفران
* 3 بيضات
* 6 فناجين قهوه سكر
* ملعقه صغيره بيكنج بودر
* ملعقه طعام فانيليا
* ماء ورد نصف كوب


الطريقه :-

نخلط جميع المقادير مع بعض بالخلاط اليدوي أو الخلاط الكهربائي لمدة 10 دقائق ونحط الخليط في صينيه تيفال مدهونه بقليل من الزيت وندخلها الفرن بس نشغل الفرن اول من تحت ويوم يتضاعف حجمها نشغل الفرن من فوق بس للتحمير " لازم نشغل الفرن قبل ماندخل الكيكه بعشر دقايق " .
*********************
دجاج تاندوري :
المقادير:

قطعة زنجبيل صغيرة مفرومة

ثلاث فصوص ثوم مفروم

ملعقة كبيرة مسحوق تاندوري

نصف ملعقة ملح

كوب لبن زبادي

ربع كيلو قطع دجاج من الصدر بدون جلد أو عظم

ملعقتان كبيرتان زيت

مائتان وخمس وعشرون جراما أرز بسماتي

ربع ملعقة صغيرة كركم أصفر

أوراق كزبرة خضراء للزينة


الطريقة


يخلط الثوم مع الزنجبيل ومسحوق التاندوري والملح والزبادي
تحدث قطوع في صدور الدجاج بواسطة سكين حاد ثم تتبل بخليط التاندوري جيد، وتترك لمدة ساعة مع تقليبها مرة واحدةيدهن الدجاج بالزيت ثم تشوى القطع تحت لهب الشواية لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج القطع مع تقليبها مرة واحدة
يسلق الأرز مع الكركم في ماء معلي مملح لمدة عشر دقائق ثم يصفى من ماء السلق ويوضع في طبق التقديم كفرشة للدجاج ثم تزين القطع بأوراق الكزبرة الخضراء وشرائح الليمون....

*****************


descriptionاكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Emptyرد: اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري)الأحد سبتمبر 14, 2008 4:40 pm

more_horiz

السمبوسة الهندية

الحشوة

3 حبات بطاطس مقشرة و مسلوقة و مقطعة صغير
2 ملعقة زيت
1 بصلة مقطعة رفيع
3 فصوص ثوم مقطعة رفيع جدا
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
نصف كوب بازلاء
نصف كوب جزر مبشور ومقشر
2 فلفل اخضر حار مقطع رفيع جدا
2 ملعقة صغيرة كاري
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كزبرة خضراء مقطعة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
زيت للقلي


الطريقة


نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة ونضيف البصل و الثوم و الزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف البطاطس و البازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط بلطف على درجة حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق ثم نضع الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة وعصير الليمون ونقلب بلطف ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا الى ان تبرد


اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) One


طريقة عمل العجين

المقادير

2 كوب دقيق ابيض
2 و نصف ملعقة طعام زيت
ملعقة و نصف دقيق رز
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب ماء

اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Two




الطريقة

نخلط جميع المقادير و نضيف الماء بالتدريج و نعجن جيدا
إلى أن تتشكل العجين في أيدينا نغطي العجين و نتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة

نقسم العجين قسمين ثم نفردها و نقسمها إلى 8-6 دوائر صغيرة

اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Three

نفرد العجين على شكل دائرة ثم نقسمها قسمين

اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Four

نطوي كل قسم مثل ما هو موضح

اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Five


ثم احشيها بالخلطة

اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Six

نطوي الأطراف مع غلقها جيدا و نشكلها بالأصابع

اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Saven

نحضرها للقلي

اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Eight

تقلى في زيت غزير الى ان تصبح ذهبية اللون ثم ترفع و تجفف من الزيت

اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Nine

توضع في طبق التقديم و تقدم ساخنة

descriptionاكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Emptyرد: اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري)الأحد سبتمبر 14, 2008 4:47 pm

more_horiz
صينية الدجاج بالخضار

المقادير


بطاطس مكعبات
باذنجان مكعبات
خس مقطع صغير
طماطم مفروم
خيار صغير
خلطة الحمص
( 2 علبة روب - 2 ملعقة طعام حمص جاهز - عصير ليمونة - شوية خل )
صدور دجاج حسب عدد الاشخاص
فلفل احمر سائل ( شطة )
ملح + فلفل اسود
بقدونس مفروم


الطريقة


1. يقلى كل من البطاطس والباذنجان في الزيت
2. تخلط الخضار مع بعض ( الباذنجان المقلي + البطاطس المقلي + الخس + الطماطم + الخيار )
3. تقطع صدور الدجاج الى قطع صغيرة وتطهى على النار حتى تستوي
4. يضاف الملح والفلفل بنوعيه للدجاج
5. بعد انتهاء الدجاج يضاف فوق الخضار
6. نضع خلطة الحمص فوق الدجاج ونزينها بالبقدونس


ملاحظه : ممكن استبدال الحمص بالطحينه

******************

ملفوف محشي
المقادير

2 كرومنب (ملفوف)

مقادير الحشوة

2 كوب رز مصري
2 طماط وسط مفروم
بصلة كبيرة مفرومة
نص كوب بقدونس مفروم
نص كوب شبنت مفروم
2 ملعقة طعام زيت نباتي
ملعقة طعام دبس الرمان
مكعب ماجي
البهارات ( كركم ، بزار مخلوط ، دارسين ، فلفل اسود ، ملح ، كمون ، هيل ، كارى )

المرق

5 أكواب ماء ساخن + قطعه صغيرة تمر هندي
باكيت معجون طماط + ملح
فلفل أسود + ملعقة دبس الرمان + 2 ملعقة طعام زيت


الطريقة

تقطع اوراق الملفوف وتسلق في ماء مغلي وكمون عدة دقائق
تخلط جميع مقادير الحشوة ويوضع تحتها مشخال لإستخدام الماء اللي ينزل بعدين
(إختياري : إضافة فصين ثوم + كزبره ناشفه محموسه ومطحونه للمقادير)
تلف اوراق الملفوف بالحشوة ويفضل ان تكون الحشوة زايده شوي
يوضع في قاع القدر حلقات طماطم وبطاطس ويرص عليه اصابع الملفوف
يسقى بالمرق ويترك على نار هادئه لمدة ساعتين

****************

descriptionاكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Emptyرد: اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري)الأحد سبتمبر 14, 2008 4:48 pm

more_horiz
شوربة عيش الغراب مع كرات اللحم

اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Mushroom%20soup

المكونات

300 جم من فطر عيش الغراب (مقطعة إلى أربعة قطع)
80 جم من البصل (المقطع)
500 مل من الكريمة اللباني
1 لتر من مرق اللحم البقري
160 جم من لحم الضأن المفري
30 جم من الطرخون


طريقة التحضير
يسخن زيت الزيتون في قدر على النار
يخلط اللحم المفري مع البصل ونصف كمية الطرخون في إناء
تشكل كرات صغيرة من الخليط وتوضع في القدر
تشوح كرات اللحم في الزيت حتى يصبح لونها بني ثم ترفع من على النار وتترك جانباً
يسخن زيت الذرة في قدر آخر على نار متوسطة
يشوح في القدر البصل وعيش الغراب حتى يذبلان ثم يضاف النصف المتبقي من كمية الطرخون
يضاف مرق اللحم والكريمة اللباني ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق
يرفع الغطاء من على القدر ويضرب الخليط بمضرب الطعام حتى يتجانس
تضاف كرات اللحم إلى الشوربة وتترك لتغلي مع الشوربة برفق لعدة دقائق
ترفع الشوربة من على النار وتوضع في وعاء للتقديم
ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم


•
•


شوربه العدس
اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Sw-01

المكونات
200 جم من العدس
60 جم من البصل (المقطع)
10 جم من الثوم (المفري)
100 جم من الجزر (المقطع)
20 جم من الكمون
100 جم من البسطرمة (شرائح)
1.5 لتر من مرق الدجاج


طريقة التحضير


يوضع قدر به زيت ذرة على نار هادئة.
يشوح البصل في القدر حتى يذبل.
يضاف الجزر والثوم والبسطرمة.
يستمر التشويح حتى يذبل الخليط.
يضاف العدس ويقلب مع الخليط لمدة دقيقة.
يضاف مرق الدجاج إلى القدر ويترك ليغلى الخليط ببطء ثم يغطى القدر ويترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
يرفع غطاء القدر ويستخدم خلاط الطعام لخفق الشوربة حتى تتجانس مكوناتها.

•
•


شوربة لسان العصفور بالروبيان

اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Sw-10

المكونات

200 جم من لسان العصفور
120 جم من الروبيان صغير الحجم
1.5 لتر من مرق الدجاج
100 جم من الكرات (شرائح)
60 جم من براعم الخيزران
زيت ذرة



طريقة التحضير

يسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة الحرارة
يشوح لسان العصفور حتى يكتسب اللون الذهبي
يضاف الروبيان إلى لسان العصفور مع استمرار التقليب
ثم يضاف الكرات والخيزران إلى القدر مع التقليب كذلك
يضاف مرق الدجاج إلى القدر ويترك الخليط على النار ليغلي ببطء
يغطى القدر ويطهى على نار هادئة من 10 دقائق إلى 12 دقيقة
يرفع القدر من على النار ويصب في إناء التقديم


•
•

شوربة الجزر مع مكعبات السمك

اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Sw-16

المكونات

60 جم من البصل (المفري)
60 جم من الكرفس (المفري)
20 جم من السكر البني
1 لتر من مرق الدجاج
120 جم من مكعبات فيليه السمك
60 جم من الزبادي الطبيعي
20 جم من أوراق النعناع الطازجة
زيت الذرة


طريقة التحضير

تسلق مكعبات السمك في بعض من الماء المغلي على درجة حرارة منخفضة لمدة من 3 إلى 5 دقائق

ترفع مكعبات السمك من على النار وتترك جانباً
يسخن زيت الذرة في قدر آخر على نار متوسطة
يشوح البصل والجزر والكرفس في القدر حتى يذبل الخليط
يضاف السكر البني والمرق إلى الخليط
يغطى القدر ويترك ليغلي برفق على نار هادئة من 10 إلى 12 دقيقة

يرفع الغطاء ويخفق الخليط حتى تتجانس مكونات الشوربة جيداً

ثم تضاف مكعبات السمك إلى الشوربة وتقلب برفق
ترفع الشوربة من على النار وتوضع في وعاء للتقديم
يزين الطبق بالزبادي والنعناع الطازج
ويصبح الطبق جاهز للتقديم

•
•


شوربة الخضروات مع الكالاماري والصوي
اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Sw-21

المكونات

80 جم من الجزر (شرائح)
80 ج من الكوسة (شرائح)
20 جم من البقدونس (مفري)
80 جم من البطاطس (مكعبات)
80 جم من الكرفس (شرائح)
60 جم من الكرات (شرائح)
60 جم من البصل (مفري)
1.5 لتر من مرق الدجاج
40 مل من صوص الصويا الخفيف
120 جم من الكالاماري (شرائح)
10 جم من الجنزبيل (المفري)
زيت ذرة


طريقة التحضير

يسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة
يشوح البصل والبطاطس والجزر في القدر لمدة 3 دقائق تقريباً
يضاف الكرفس والكرات والكوسة إلى الخليط مع استمرار التشويح
يضاف الجنزبيل والكالاماري إلى الخليط ويقلب جيداً
ترش قطرات من صوص الصويا على الخليط ثم يضاف إليه مرق الدجاج
يغطى القدر ويترك الخليط ليغلى برفق على نار هادئة من 7 إلى 10 دقائق

يرفع الخليط من على النار ويصب في وعاء للتقديم
ويصبح الطبق جاهز للتقديم

•
•


شوربة الفاصوليا الخضراء مع بلح البحر

اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Sw-26

المكونات

200 جم من الفاصوليا الخضراء (مقطعة)
200 مل من الكريمة اللباني
60 جم من البصل (المفري)
1 لتر من مرق الدجاج
20 جم من اللوز الطازج
120 جم من بلح البحر
20 جم من اللوز المحمر
5 جم من الزعفران
زيت ذرة


طريقة التحضير
يطهي بلح البحر على البخار ويترك جانباً
يسخن زيت الذرة في قدر آخر على نار هادئة
يشوح البصل والفاصوليا الخضراء في القدر حتى يذبلان
ثم يضاف اللوز والزعفران ويقلب الخليط
يضاف مرق الدجاج والكريمة اللباني إلى الخليط
يغطى القدر ويترك ليغلي برفق على نار هادئة من 7 إلى 10 دقائق

يرفع غطاء القدر وتخفق المكونات حتى التجانس
يضاف بلح البحر إلى الشوربة وتقلب مع الخليط على النار لمدة دقيقتين

يرفع القدر من على النار ويوضع الخليط في وعاء للتقديم
يزين الطبق باللوز المحمص
ويصبح الطبق جاهز للتقديم


•
•

شوربة الأرز مع الجمبري

اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Sw-31

المكونات

120 جم من الأرز
60 جم من البصل (المقطع)
1.5 لتر من مرق الدجاج
5 جم من البقدونس (المقطع)
6 جمبري كبير الحجم ومقشر
زيت ذرة



طريقة التحضير
يسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة
يشوح الجمبري في القدر مع البصل لمدة دقيقتين
يضاف الأرز إلى الجمبري مع استمرار التشويح لمدة دقيقة إضافية
يضاف المرق إلى الخليط ويغلق القدر ويترك ليغلي برفق على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز

يرفع الخليط من على النار ويوضع في إناء للتقديم
يزين الطبق بالبقدونس
ويصبح الطبق جاهز للتقديم


•
•

شوربة الطماطم مع الفلفل الأحمر المدخن
اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Tomato%20soup%20with%20roasted%20red%20pepper


المكونات
• 400 جم من الطماطم (المقطعة)
• 150 جم من الفلفل الأحمر
• 60 جم من الجزر (المقطع)
• 40 جم من البصل (المقطع)
• 60 جم من الكرفس (المقطع)
• 20 مل من زيت الزيتون
• 20 جم من السكر
• 20 جم من الريحان (المقطع)
• 40 جم من جبن البارميزان
• 20 جم من الصنوبر
• 1 لتر من مرق الدجاج



طريقة التحضير
• يسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة
• يشوح البصل والجزر والكرفس والطماطم والفلفل الأحمر المشوي في القدر حتى يذوب الخليط
• يضاف المرق إلى الخليط ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق
• يرفع الغطاء ويضرب الخليط بمضرب الطعام حتى تتجانس الشوربة
• يرفع القدر من على النار
• تصفى الشوربة وتوضع في قدر آخر
• يوضع القدر على نار هادئة ويضاف إليه السكر ويترك الخليط ليغلي برفق لمدة 5 دقائق
• يخلط الريحان والصنوبر وجبن البارميزان وقطع الخبز في إناء
• توضع الشوربة في طبق للتقديم وتزين بخليط الريحان
• ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم


•
•

شوربة الحمص مع الدجاج المدخن
اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Chickpea%20soup%20with%20smoked%20chicken

المكونات

• 200 جم من الحمص
• 60 جم من البصل المقطع
• 1.5 لتر من مرق الدجاج
• 20 جم من البقدونس المقطع
• 120 جم من الدجاج المدخن
• 60 جم من شرائح البصل الأخضر
• 20 جم من الكزبرة الطازجة المقطعة
• زيت ذرة




طريقة التحضير
• يسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة
• يشوح به البصل والدجاج حتى يذبل الخليط
• يضاف الحمص إلى القدر ويقلب الخليط جيداً
• يضاف المرق إلى الخليط ويغطى القدر ويترك على نار هادئة من 5 إلى 7 دقائق
• يرفع الغطاء ثم تضاف الكزبرة والبصل الأخضر
• يترك الخليط مرة أخرى ليغلى برفق لمدة دقيقتين ثم يرفع من على النار
• يوضع الخليط في وعاء للتقديم
• ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم

descriptionاكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Emptyرد: اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري)الأحد سبتمبر 14, 2008 4:52 pm

more_horiz
شوربة البصل

اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Onion%20soup


المكونات
• 400 جم من شرائح البصل
• 600 مل من مرق اللحم البقري
• 4 قطع كبيرة من الخبز الأبيض (الكايزر)
• 4 شرائح من الجبن السويسري
• 40 جم من البقدونس المقطع




طريقة التحضير
• يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية
• يسخن الزبد في قدر على النار ويشوح فيه البصل حتى يذبل
• يضاف مرق اللحم إلى البصل ويترك الخليط ليغلي برفق لعدة دقائق
• يقطع الخبز من الوسط وتنزع منه اللبابة
• تصب الشوربة في وسط الخبزوفوقها شريحة من الجبن
• يوضع الخبز في الفرن حتى يذوب الجبن
• يرفع الخبز من الفرن ويرش فوقه بعض من البقدونس
• ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم





•
•

شوربة السبانخ مع كرات السمك
اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Fish%20ball%20with%20spinach%20soup


المكونات

• 300 جم من السبانخ المقطعة
• 1 لتر من مرق السمك
• 160 جم من لحم السمك الأبيض المفري
• 30 جم من عين الجمل
• 60 جم من البصل المقطع
• 300 مل من الكريمة اللباني
• 10 جم من الجنزبيل المفري
• 10 جم من الثوم المفري
• 20 مل من صوص الصويا
• زيت ذرة
• كراث



طريقة التحضير
• يسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة
• يشوح الكراث في القدر مع البصل وعين الجمل حتى تذبل الخضروات
• يضاف الجنزبيل والثوم إلى الخليط مع استمرار التشويح لمدة دقيقة أخرى
• يضاف صوص الصويا إلى الخليط
• يضاف مرق السمك والكريمة اللباني إلى الخليط ويترك ليغلي برفق على النار
• تشكل كرات صغيرة من لحم السمك المفري وتوضع في الشوربة
• يغطى القدر ويترك الخليط ليغلي برفق على نار هادئة من 7 إلى 10 دقائق
• يرفع الخليط من على النار ويوضع في وعاء للتقديم
• ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم



•
•

شوربة السمك بالريحان
اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Basil%20fish%20soup

المكونات

• 200 جم من سمك الفيليه
• 60 جم من البصل المقطع
• 10 جم من الثوم المفري
• 20 جم من البقدونس المقطع
• 1.5 لتر من مرق السمك
• 20 مل من زيت الذرة
• 80 جم من مكعبات الطماطم
• 20 جم من الريحان الطازج المقطع



طريقة التحضير
• تسلق مكعبات السمك في قدر به ماء مغلي حتى تنضج ثم ترفع من القدر وتترك جانباً
• يسخن زيت الذرة في قدر آخرعلى نار متوسطة
• يشوح البصل في القدر حتى يذبل
• يضاف الثوم إلى البصل مع استمرار التشويح لمدة دقيقة أخرى
• يضاف المرق إلى القدر ويغطي ويترك على نار هادئة من 3 إلى 5 دقائق
• تضاف مكعبات السمك إلى الخليط مع استمرار تركه على النار لمدة دقيقتين إضافيتين
• تضاف الطماطم والريحان إلى الخليط ثم يرفع من على النار
• يوضع الخليط في وعاء للتقديم
• ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم
**************

descriptionاكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Emptyرد: اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري)الأحد سبتمبر 14, 2008 4:58 pm

more_horiz
السلطه الروسيه:
المقادير:1 ملفوف حجم صغيرتقطع بشكل مربعات وسط
2 كوسه حجم وسط قشر وتقطع مكعبات وسط
1 بطاطس كبيره تقشر و تقطع مكعبات وسط
1 باذنجان كبير تقطع مكعبات
وسط
2علبه زبادي
4 م ك مايونيز
ملح
2م ص كمون
2 فصوص ثوم مفروم



الطريقة:

تقلى الخضراوات كلا على حدا
وتوضع في زبديه او صحن كبير
الباذنجان ثم البطاطس ثم الكوسه ثم الملفوف
يجهز الصوص في الخلاط
الزبادي والكمون والمايونيز والثوم والملح ويمكن اضافة القليل من الخل على حسب الرغبه ثم بعد خلطه يتم سكبه على الخضار
تخلط الخضار مع بعض
ملاحظه ممكن بعدقلي الخضروات غسلها بالماء المغلي لتقليل كمية الدهون في الخضار
*************
رز الطماطم:
المقادير:

250غ رز بسمتي
500غ لحمة غنم هبرة او شرحة مكعبات
2رأس بصل
افلفل حلو احمر
2 طماطة حجم كبير
1 فلفل حار احمر
1ملعقه كبيره رب الطماطم او معجون
ملعقه صغيره كزبرة ناشغة
م ص كمون
ملعقه صغيره ببريكا او فلفل احمر حلو
ملعقه غيره ملح
1 لومي ناشف
ملعقه صغيره قرفة او دارسين
3 حبات هيل
رشة قرنفل مطحون
2ملعقه كبيره زبدة
قليل من الزيت
ملعقه كبيره شعيرية


الطريقة:

افرمي البصل والفلفل والطماطم
سخني قليل من الزيت اقلي البصل واللحمة بعد غسلها وتنشيفها جيدا مع نصف كمية التوابل الى ان تحمر اللحمة نضيف نصف كمية الطماطم على اللحمة ونتركها مغطاة على نار خفيفة
نسخن لتر ونصف من الماء في طنجرة او وعاء الطبخ انا افضل ان يكون تيفال
نضع الهيل مع الماء الى ان يسخن نضيف الرز ونتركه مع التحريك بين الحين والاخر الى ان يستوي نصف استواء نصفيه ويغطى ، نعيد الوعاء على النار ونذوب الزبدة نقلي الشعرية الى ان تحمر نضيف الطماطم ومكعب ماجي اذا رغبت للنكهة مع باقي التوابل واللومي المكسر ناعم(لاتنسي ان تزيلي البزر منه)
ثم معجون الطماطم الى ان يذوب اضيفي قليل من الماء ثم الرز قلبيه واتركيه على نار خفيفة 25 دقيقة افتحي الغطاء وقلبيه بالشوكة قليلا وابقيه على النار اخف عند التقديم اخلطي جزء من اللحمة مع الرز والباقي زيني به وجه الطبق والف صحة وعوافي
يقدم مع سلطة خضراء او اي نوع مخلل ومع اللبن او سلطة اللبن بالخيار ويارب تعجب وتستمتعوا بها والف صحة

**************
البروكلي والجزر:
المقادير:
2-3 زيت او زبده 1 حبة متوسطة بصل , شرائح 2 عود بصل اخضر مقطع شرائح مع الاوراق 4 فص شرائح ثوم 1 قطعة متوسطة بروكلي مقطع قطع صغيرة 2 حبة كبيرة شرائح جزر 1/4 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقه صغيره فلفل ابيض 1 ملعقة صغيره اوريجانو , مجفف 1 ملعقة صغيرة ريحان , مجفف 3-4 كوب مرق 2/1 كوب كريمه خفق درجة المهارة : متوسطة مدة الطبخ: 20 دقيقة الكمية: 4-6 أشخاص


الطريقة:

- في قدر متوسط الحجم سخني الزيت او الزبدة , اضيفي البصل , البصل الاخضر والثوم . اطبخي الى ان يصبح ذهبي اللون . 2- اضيفي البروكلي والجزر , قلبي على نار متوسطة الى ان تصبح الخضروات ذهبية اللون . 3- انثري الدقيق فوق الخضروات . 4- اضيفي 3 اكواب من المرق وسخني الشوربة الى ان تغلي ,غطي القدر واتركيه على نار هادئة 12-15 دقيقة الى ان تنضج الخضروات . 5- في عجان كينوود ثبتي خلاط الابريق A994A . ضعي الشوربه . ضع غطاء الابريق وشغلي على سرعة متوسطة الى ان يتم طحن الخضروات . ( يمكنك التحكم بدرجة نعومة الخضروات حسب رغبتك ) 6- اعيدي الشوربة الى القدر . اختبري الطعم . اضيفي مزيد من المرق اذا كانت الشوربة سميكه القوام , سخني الشوربه جيدا . اضيفي الكريمة ثم قدمي الشوربة . كينوود : جهاز Glass Blender أستعملي خلاط الأبريق كينوود A994A الزجاجي لهرس أو لطحن الشوربة وأيضا لتجهيز طعام الأطفال ، يمكنك إستعمال إبريق الخلاط الزجاجي لطحن الأطعمة الساخنة أو التي بدرجة الغليان بكل أمان
***********
الارز المعمر على الطريقة المصرية:
المقادير:

2كوب من الارز المصرى-
4 كوب لبن
2 ملعقة سمن
ملح حسب الرغبة
1/4 كوب قشدة بلدى


الطريقة:

نضع الرز ونخلط بة القشدة مع اللبن والملح ونضعة فى الفرن حتى النضج

****************
فخذ دجاج محشي:
المقادير:

فخذ دجاج كبير1 - طعام حسب الطلب_رز ناضج _بطاطامكعبات ناعمة مقلية _نصف كوب بزاليا مطبوخة _لوز مقلي حسب الرغبة_بهارات برياني


الطريقة:

ينقع الفخذ بالماء والملح عشر دقأئق بعدها نقص اللحم فوق رأس العظم بحيث ينفصل اللحم عن العظم نحرك العظم يمينا ويسارا وينزع بسهولة بعد ذلك نخلط المكونات مع الرز ثم نحشي الجلد اولا ونخيطه ثم نحشو داخل الفخذ ونخيطه ويوضع في صينية الفرن مع كوب ماء يدهن ب المعجون الخفيف ثم ندخله الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة متوسطة مع المتابعة وبالعافية

****************

.

descriptionاكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Emptyرد: اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري)الأحد سبتمبر 14, 2008 5:04 pm

more_horiz
تونة باستا سالاد (ساطة المكرونة بالتونة
المقادير:

1 كيس مكرونة قواقع
1 علبة تونة لايت (بالماء مش بالزيت)
1 بصلة صغيرة مقطعة مربعات صغيييرة جدا
1 ثمرة فلفل أخضرمقطعة مربعات صغيرة جدا صغيرة
1/4 كيلو زيتون إسود مخلى
1 ليمون
الصوص:
1 كوب زبادى (روب) لايت
2 فص ثوم مفرى
1/2 معلقةصغيرة زيت عباد الشمس
1/2 معلقة صغيرة خل
2 معلقة كبيرة مايونيز


الطريقة:

1) تسلق المكرونة ثم تشطف و تترك جانبا لتبرد
2)توضع التونة فى إناة غويط و يضاف إليها الليمون و البصل و الفلفل و الزيتون
3)نضع كل مقادير الصوص فى المفرمة الكهربائية و نضربهم لمدة 3 دقائق
4)نضيف الصوص إلى التونة و نخلطهم جيداً
5)نضيف الخليط إلى المكرونة و بالهنا و الشفا
*******

طبق دجاج :
المقادير:
صدور دجاج مسلوقه ومسلجة (منتفه الى خيوط باليد)مع وضع ملح عليها في القدر
جزر مبشور
فلفل اخضر مقطع بالطول او مبشور
مشروم مقطع
2 قيمر كويتي او حسب الرغبه
جبن كرفت مبشور
فلفل اسود

الطريقه:
تخلط المقادير كلها مع بعض وتوضع في صينيه وتوضع في الفرنحتى يذوب الجبن ويحمر الوجه

***********

descriptionاكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري) Emptyرد: اكبر موســــوعة للطبخات الرمضانية على الأنترنيت(حصري)الأحد سبتمبر 14, 2008 5:12 pm

more_horiz
فعلا مبدعــــة لم تتركي لنا مانضيفه مشكورة اختي الكريمة
privacy_tip صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
power_settings_newقم بتسجيل الدخول للرد